Par l’équipe du foyer restaurant Lo Soleilhas
LA QUICHE LORRAINE DE DYLAN
Pour 8 personnes
INGRÉDIENTS
1 jaune d’oeuf / Eau 0.05l
Garniture : Lardons 0.250gr / Emmental Râpé 0.200gr /2 oeufs entiers / 2 jaunes d’oeufs / 0.25L de lait / 0.25L crème / Sel-poivre
et Noix de muscade
LA RECETTE
- Confectionner la pâte brisée, malaxer la beurre, le jaune et l’eau, former une boule puis la filmer et la réserver au frais. Sauter les lardons rapidement puis les égoutter, réaliser l’appareil en mélangeant dans un cul de poule le lait, la crème, les œufs et l’assaisonnement.
- Foncer le moule, avec la pâte brisée, incorporer les lardons et le
gruyère puis verser l’appareil. Cuire 35 Minutes à 180°.
Dylan, en contrat d’apprentissage au Foyer restaurant Lo Soleilhas